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乔顿因你而骄傲:舌尖上的乔顿——美食背后的故事
发布日期:16-10-21浏览次数:[返回]

乔顿因你而骄傲:舌尖上的乔顿

——美食背后的故事

南方,瓯越大陆,这里的气候如同娃娃的脸,听风就是雨,前一秒阳光明媚,接下来就是疾风骤雨。但是在一个名叫乔顿家园的地方,有这样一群人,不管刮风下雨,还是艳阳高照,他们守着那热火朝天的灶台,兢兢业业、不辞劳苦的为乔顿家人们准备一日三餐。

 

土豆鸡肉、红烧肉、卤鸡腿、剁椒鱼头、酸菜鱼、小黄鱼、鸡米花、鸡块、板栗鸡块、梅菜扣肉等等。椒盐土豆、酸辣土豆丝、番茄炒蛋、各类生鲜时蔬。这些菜我想各位乔顿家人们一定有印象吧!没错这就是我们乔顿大食堂的拿手硬菜!但是当我们吃着美味可口的美食时,你知道它们到底是如何来的么?


乔顿大食堂所采用的食材都是由司务长和采购员亲自到农贸市场挑选的,这一点与其他食堂外包的企业截然不同。只有最新鲜,最健康的食材才能进入乔顿大食堂的后厨!采购回来的食材经过处理后,统一放在冷藏室里,保证食材的健康与卫生。

每次采购回来的食材在入锅之前,食堂的阿姨们都要对它们进行分类、清洗、处理。另外,作为厨房,卫生当然是最关键!不单单是指食材,还包括整体环境卫生!如果在卫生清洁方面出了错不仅要扣除绩效,还要在食堂内部的公告栏进行公示。


(处理蔬菜) 


(食堂绩效公告栏)

每天清晨,天刚蒙蒙亮,食堂工作人员就已经开始为乔顿的家人们准备早饭了。有宽面条、粉丝、蛋炒饭、白粥……早晨的气温还算凉快,但是厨房内的温度却很高,在更加炎热的夏季更是时常保持在40℃左右,半个小时下来厨师和阿姨的衣服都湿透了。

当大家都坐在宽敞明亮的食堂里吃着美味的早餐时,厨师师傅和阿姨们却在后厨汗流浃背。当我们吃完早饭,潇洒的离去后,阿姨们还要收拾餐桌和地面,这只是为了让稍后用餐的家人们有一个干净整洁的用餐环境。 


 

(厨房高温下,汗流浃背)


(美味营养的蛋炒饭)

(Q弹的面条)

(干净整洁的乔顿大食堂)

 

我倡议:请各位家人,在用餐完毕后自行清理餐桌上的食物残渣,减少食堂工作人员的劳动量!

当大家都用完早餐后,厨师师傅们开始洒水、擦拭、清理炉灶。为了午餐时大家的餐具干净卫生,这像小山一样的碗筷、餐盘阿姨们一定要在午餐开始前全部清洗干净并消毒。不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天,他们就是这样用自己的双手,清洗碗盘、筷子还有蔬菜水果,这一切的一切只是为了家人们能有一个安全卫生的用餐工具和环境。

 

(清洗用热水) 

(收拾灶台)


(清洗碗筷)

大家知道么?我们每日吃饭的餐盘、碗筷都是经过了六道工序处理的。第一道:去残渣,餐具放入事先准备好的盆内做初步处理去除餐具上遗留的食物残渣。 第二道:清洁剂清洗,去除餐具上的污渍。  第三道:清水冲洗(流动水),去除清洁剂残留。 第四道:用干净的抹布,擦净水渍。第五道:高温消毒,将餐具放入消毒柜进行消毒,消毒时间需达到10~15分钟。第六道:检查,在餐具到就餐人员手上前再进行一次检查,确保餐具卫生安全。

据统计,每日食堂的就餐人次在2000以上,这意味着食堂光餐具要就要清洗2000多份,每位阿姨平均下来一天要洗200多份餐具。而这才只是她们一天部分工作内容。 

 

乔顿大食堂是我们乔顿人的大食堂,在自家餐桌上,请一定要爱惜粮食,因为眼前的那一道道菜,一粒粒米饭,都是食堂师傅和阿姨们的心血。每当我们吃不下,倒掉剩菜剩饭的时候他们心里是多么得难受。当我们经过辛勤努力后的成果,在别人眼中却不被重视,我们的心里该多么难受啊。


(为了卫生天气再热,阿姨们也带着口罩打菜)

当然不能忘了我们可爱又贴心的司务长啦!部队炊事班出身的司务长,曾经也是星级酒店的掌勺大厨!我们每天的菜谱都是司务长亲手定制的哦!而且,我们最喜欢的几道硬菜(红烧猪蹄、酸菜鱼、水煮鱼……),那可都是司务长亲自下厨烹制的!

 

另外还有我们的乔顿大管家:后勤部经理娄经理。食堂里里外外的琐事,不管是卫生、人员、食材,都离不开娄经理的严格把关。当我们用餐时,总能看见他的身影,忙碌地安排着各类后勤工作,了解员工对饭菜的满意度,当然也会提醒大家不要浪费粮食。

也许我们也曾为饭菜的不合口而抱怨;

也曾因为自己喜欢吃的菜给打的太少而和阿姨争执;

也许我们也曾对师傅阿姨的态度感到不满。

可是我们都是彼此的乔顿家人啊!

一家人之间难道不应该和和睦睦,相敬如宾么?当我们面带微笑的和打菜阿姨说谢谢的时候,我想阿姨的心里一定是喜悦的;当我们自主清理餐桌上的食物残渣时,阿姨们也会为我们的体贴感到暖心。如果你觉得饭菜不够吃,我们还可以在补菜窗口再打一份,阿姨们也是很乐意的!当然前提是我们要吃完饭菜!

在这里小编呼吁大家,文明就餐,节约粮食。愿各位乔顿家人在这里吃的开心,健康。

 


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